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为什么使用小型酿酒设备会糊锅?看完本文就懂了

经常喝酒打交道的朋友们都知道,小型酿酒设备一般来说更适合自酿自饮,但是有很多人缺乏酿酒的经历,所以在酿酒的过程中会遇到各种各样的问题,比如,感觉酿出来的酒总是有糊锅的味道,可能大家非常困惑,不知道这是什么原因造成的。那么,接下来我们就来给大家好好介绍一下为什么小型酿酒设备会糊锅,我们一起来看看吧。

 

小型酿酒设备将新料、酒槽、辅材及水相互配合一起,为糖化和发醇夯实基础


小型酿酒设备将新料、酒槽、辅材及水相互配合一起,为糖化和发醇夯实基础。调料要依据甑桶、窖子的尺寸、原材料的木薯淀粉量、平均气温、生产工艺流程及发醇時间等详细情况而定,如曾老师表达调料恰当是否的主要表现,需看入池的木薯淀粉浓度值、醅料的酸值和松散水平是不是适度,通常以木薯淀粉浓度值14~16%、酸值0.6~0.8、润料水份48~50%为宜。

使用小型酿酒设备烤白酒是产生糊锅的原因有两个。

小型酿酒设备糊锅的原因一:

一是酒料还没有发酵彻底就蒸馏了。酿酒是一个化学变化的过程,淀粉转化为葡萄糖,葡萄糖再转化为乙醇,如果发酵不彻底,酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖,在蒸馏过程中,淀粉就会沉入锅底,引起糊锅。同时发酵不彻底也会影响出酒率和口感。

小型酿酒设备糊锅的原因二:

二是方法上的错误,采用直接加热式酿酒设备烤酒或是烤酒时火力过猛都可能会造成糊锅情况出现,所以说心急吃不了热豆腐,这句话放在酿酒里一样管用。小型酿酒设备一般都是酿酒自己喝的,所以直接加热式酿酒设备拯救也没什么,只要在过程中多搅拌几次醪糟,让他们不要沉入锅底即可。【具体可参考《小型酿酒设备常见问题解答汇总,看看有你想知道的吗?》的相关内容】

 

以上就是今天为大家分享介绍的有关于小型酿酒设备为什么会糊锅的问题,主要介绍了两个主要原因,不知道大家有没有完全掌握呢?如果大家还有相关问题想要了解,欢迎大家在线咨询我们的热线客服或者及时关注我们的文章更新。