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你使用酿酒蒸馏设备酿制的酒有“杂味”吗?

如果我们用酿酒蒸馏设备酿造的白酒中出现“杂味”,是非常影响口感的,那你的白酒,出现过这些“杂味”吗?这时候有些朋友可能会问了,哪些气味是杂味呢?其中包括常见的糠味、窖泥臭、油臭,相比比较少见的还有苦味、霉味、霉味以及其他杂味。接下来就带领大家详细了解一下使用酿酒蒸馏设备酿制的酒中的一些“杂味”。

 

受欢迎。 究其原因,是不重视辅料:收糠时不选购进厂后未能很好地保管与精选;小型酿酒蒸馏设备清蒸不透,糠腥味未除清蒸后没有摊冷吹干,又堆在一起,二次长霉更多的是用糠量过大造成的。辅料中夹带泥沙、尘芥及发霉的不能采购。有的酿酒蒸馏设备酿酒厂对辅料不入库保管,不


►糠味。杂味中较常见的、影响酒质较大的是糠腥味。

在糠腥味中又经常夹带着尘土味或霉味,给人粗糙不快的感觉,并因其造成尾味不净,后味中糠腥味突出,其产品在市场上极不受欢迎。

究其原因,是不重视辅料:收糠时不选购进厂后未能很好地保管与精选;小型酿酒蒸馏设备清蒸不透,糠腥味未除清蒸后没有摊冷吹干,又堆在一起,二次长霉更多的是用糠量过大造成的。辅料中夹带泥沙、尘芥及发霉的不能采购。有的酿酒蒸馏设备酿酒厂对辅料不入库保管,不择场地随意堆放,露天堆贮,以至风吹雨淋,其中夹有鼠屎、鸟粪,不但严重影响产品质量,还会造成经济损失。

►臭味(气)新酒、次酒有明显的臭味(气)。

酿酒蒸馏设备酿制的新酒的臭味主要来源于丁酸乙酯等高级脂肪酸酯、醛类和硫化物,这些臭味物质在新酒中是不可避兔的一般来说低沸点的臭味物质在贮存过程中也可逐渐消失,但高沸点臭味物质糠臭、糠醛臭、窖泥臭却难以消失。

►其他杂味除糠味、窖泥臭、油臭外,白酒中常见的邪杂味还有以下几种。

①苦味:一般情况下,带苦味的酒也常伴有涩味。

②霉味:霉味多来自原料和辅料的霉变。

③霉味:主要是接触铁锈造成。

④其他杂味:酿酒蒸馏设备酿制的白酒中的杂味主要来自生产、贮存、运输等过程。【具体可参考《使用酿酒蒸馏设备,酒香不香蒸馏很关键!》的相关内容】

 

好了,以上就是今天为大家分享介绍的有关于用酿酒蒸馏设备蒸馏的白酒中出现“杂味”的介绍,相信大家在仔细阅读完本文分享介绍后对以上问题有了全面的了解与认识了,希望以上分享能够帮助大家更好地使用该产品,有效延长产品使用寿命。