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如何正确操作小型酿酒设备?新用户不可错过!

对于爱喝酒的朋友来说,如果拥有一台自己的小型酿酒设备来酿酒,肯定是一件很开心的事情了。那么大家对酿酒设备有多少的研究呢?如果大家不太清楚的话,也不要着急。接下来就为大家详细介绍一下如何正确操作小型酿酒设备进行酿酒,感兴趣的朋友们就接着往下好好了解一下吧,希望以下分享介绍对大家有所帮助。

 

不可太猛,太猛易焦糊,易溢锅,容易将酒醅中的苦味物质蒸出来,导致酒有苦味成其他邪杂味;火也不可太小,火太小则蒸馆时间延长:更不可忽小忽大,忽小忽大可能导致糊锅。蒸馏至后期时,出酒量越来越小,此时不可贪快而加大火势,否则杂醇油增多,酒带苦味,影响口感,整个蒸馏中期


(1)将发酵好的酒醅倒入小型酿酒设备蒸煮锅内,加盖酒度可调锅盖,接上导气管,在蒸煮锅、酒度可调锅盖、冷却器的水槽里加满水。

(2)蒸馏火势控制。要注意控制火势,火不可太猛,太猛易焦糊,易溢锅,容易将酒醅中的苦味物质蒸出来,导致酒有苦味成其他邪杂味;火也不可太小,火太小则蒸馆时间延长:更不可忽小忽大,忽小忽大可能导致糊锅。蒸馏至后期时,出酒量越来越小,此时不可贪快而加大火势,否则杂醇油增多,酒带苦味,影响口感,整个蒸馏中期过程中应保持中火。

(3)调水冷却器。随时检查小型酿酒设备冷却器的温度,使冷却器1/2以下部分始终保持冷水温度,若1/2以上部分感觉烫手时,可以加快冷却水的流速降低温度,至1/2以上部分不感觉热时,再放慢冷却水的流速。如此反复蒸馏结束为止。在注水的同时。热水自动从上面的出水口排出。要随时调节冷却器水温,若冷却不好,酒蒸气不能全部冷却成酒,将大大降低出酒率。建议采用水泵循坏玲却,可降低劳动强度。

(4)调节酒度。新工艺酿酒技术属于液态法,无论是传统固态法还是新工艺液态法,都有高度酒少,酒尾多的弱点,这是酸酒本身固有的特点,难以改变。为了克服酿酒高度酒少、酒尾多的弱点。应该使用用酒度可调锅盖。酒度可调锅盖内有复杂的循环系统、导流系统、冷却系统和过滤系统,因而具有提升酒度,净化酒质和改善口感的作用。关于改善口盛,绝非故弄玄虚,因为小型酿酒设备锅盖内有经特殊处理的材料,经此材料过滤后,酒的口感改善得多。正如泡茶,用紫砂壶泡的茶就是比用普通陶瓷壶、玻璃壶、金属壶、塑料壶泡的好喝得多。因可调锅盖有改善口感的作用,建议酿低度酒的用户也可使用可调锅盖。通过酒度可调锅盖刚出的酒头有80多度,之后酒度越来越低。如果需要60度的酒,到50度时便开始调节酒度:如果要50度的酒,到40度时开始调节。调节酒度的方法:先从锅盖下边的进水管申注入70~80℃的热水,建议用软熟胶管与冷却器上部的出水口相连,则水温差不多,然后缓缓注入冷水,则蒸馏出来的酒逐渐提高酒度数,当达到所要求的酒度时减少注水量,则可保持酒度。若停止注水,则酒度又会下降:若加大注水量,则酒度继续升高,锅盖上的温度表的度数保持在80~85C为宜。因此要根据酒度变化来调节注水量。小型酿酒设备蒸完酒后应将锅盖内的水排干,否则将延长下一锅的蒸馏时间。【具体可参考《一文详解:如何保障小型酿酒设备产量?》的相关内容】

 

相信大家看到这里已经对正确操作小型酿酒设备已经有了全面的了解与认识了,希望以上分享介绍能够帮助大家进一步做好设备使用了解。如果大家还有疑惑的地方想要了解的话,欢迎大家在线咨询我们的热线客服,我们的客服将为大家提供热情服务。