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技术分享:使用酿酒蒸馏设备酿制酒时酵母的回收方法

酿酒蒸馏设备的自动化程度高,工艺流程更为成熟,所以操作相对简单,一体化的设计,保障的酿酒过程的清洁和卫生。由于酵母是在使用酿酒蒸馏设备酿制酒时不可或缺的重要材料,同时也是可以通过回收来节省成本的,因此回收酵母是现如今大多数酿酒厂商都要进行的一项工作,那对于酿酒厂商来说,应该怎么进行酵母回收呢?

 

对种子罐的酵母进行质


1、对种子罐的酵母进行质量及生化检验,正常的酵母细胞大小均匀,颜色呈白色,如果发现酵母衰退或严重污染时,应立即废弃不用。

2、接种罐暂时备压:这主要是为了防止压差太大的情况下,部分酵母细胞壁因瞬间释放作用而破裂,从而导致酵母的破损率、残废率,酿酒蒸馏设备酵母添加过程中缓慢排压,直至解除封罐压力。

3、使用酵母回收处理罐:回收酵母后处理罐可一直保压,专用酵母回收处理罐,从而实现酵母的带压回收。回收酵母后该罐可一直保压,也可在回收完毕以适当的方式缓慢排压,以减轻骤然降压给酵母带来的损伤

4、及时回收:在进入降温期后,酵母大量沉积于锥底,从而导致下层温度计不能准确显示锥底酒液温度,给酒温的控翩带来不便另外,如果酵母沉入锥底时间太长,由于酿酒蒸馏设备发酵罐保持特定的压力,加之液位本身也有特定的压力,从而影响回收酵母的质量。

一般来说,我们在使用酿酒蒸馏设备回收酵母时,沉降到锥底的酵母一般可分三层,其上层多为轻质细胞,并混有蛋白质和酒花树脂等杂,而下层酵母含较多的衰老细胞或死亡细胞及麦皮等杂质,颜色也较暗,针对酿酒蒸馏设备酵母的这种沉积特点,回收前应将下层酵母弃掉、尽量回收使用中层酵母泥。【具体可参考《电加热VS常规燃料加热,酿酒蒸馏设备加热方式选哪种好?》的相关内容】

 

以上就是今天为大家分享介绍的有关于酿酒蒸馏设备酿制酒时酵母的回收方法,相信大家在仔细阅读完本文分享介绍后对以上问题有了全面的了解与认识了,希望以上分享能够帮助大家更好的使用设备,如有问题欢迎大家在线咨询客服。